“發(fā)現醬酒新勢力貴州行“-訪談紫禁城酒業(yè)集團
?醬酒品類已經成為全行業(yè)關注的熱點。隨著醬酒品類不斷升溫，海量資本正在不斷進入仁懷茅臺鎮(zhèn)，當地企業(yè)面對這一波醬酒熱潮，也在思考和行動。酒說記者發(fā)起“發(fā)現醬酒新勢力貴州行”活動，正是為了快速響應行業(yè)關切，呈現醬酒核心產區(qū)發(fā)展生態(tài)。近日，酒說團隊走進貴州紫禁城酒業(yè)集團，就行業(yè)關注的熱點問題，與祥康紫禁城酒業(yè)集團銷售公司董事長藍吉鴻、總經理徐立、品牌市場總監(jiān)朱強進行了溝通。
徐立：冷靜思辯醬酒熱潮中的機與危
紫禁城酒業(yè)集團銷售公司總經理徐立
酒說記者：全行業(yè)都在關注醬酒熱潮，您認為是什么原因帶動了醬酒熱的興起？
徐立：大環(huán)境來看是消費升級，但是消費升級為什么消費者更多選擇醬酒？除了茅臺品牌的高端引領和其他類金融屬性外，我覺得讓醬酒熱起來的根本原因還是品質表達。10多年來醬酒一直不懈地在做品質表達、也在不懈地傳播醬酒的品質優(yōu)勢，使消費者相信發(fā)酵時間長、工藝更復雜、用糧更多、更依賴天然環(huán)境、產能有限的就是高端的、是健康的、更優(yōu)質的、代表未來的優(yōu)勢產品與品類，同時通過大量參與者傳播醬酒的飲后體驗，使得消費者逐步形成對醬香白酒就是高品質的一種基本認知。
醬酒在品質表達方面比濃香做的好很多，這是醬酒能夠成功的一個關鍵因素。
其次是大商和資本的高密度介入。這背后的邏輯實際上就是醬酒比傳統(tǒng)濃香或者其他香型能夠釋放出來更大的利潤空間，包括比與大品牌企業(yè)合作能夠獲取更高的利潤預期。
酒說記者：醬酒熱會一直持續(xù)嗎？
徐立：五年內醬酒是拼產能的階段，五年后，現在各種正在興建的產能都會陸續(xù)釋放出來，到時候醬酒市場能否繼續(xù)熱下去，是需要打問號的。
酒說記者：五年后，隨著醬酒產能的釋放，醬酒熱一定會降溫嗎？
徐立：五年后有兩個因素需要行業(yè)關注。
第一是看醬酒的終端消費是否能夠大面積的真正熱起來。因為現在的醬酒熱潮，很大程度上還是集中在圈層內。從醬酒的營銷我們也可以看出來，大部分產品還是在做圈層營銷，真正象濃香、清香那樣做品牌、做傳統(tǒng)渠道、做終端的還是很少。雖然現在河南、山東、廣東等幾個省份醬酒的氛圍熱了起來，但是大部分省份的終端還停留在預熱階段。只有渠道放量、終端消費真正的形成自點購買、醬酒的價格回歸，從熟人消費走向陌生消費，從圈層團購走向流通市場，醬酒熱才會真正的持續(xù)下去，并形成一個大的白酒品類。
第二個看點是，要密切關注傳統(tǒng)濃香型白酒企業(yè)的龍頭企業(yè)會否大力度的進入醬酒生產運營。茅臺鎮(zhèn)的企業(yè)，其實大部分沒有做過品牌，也沒有深度觸及銷售網絡和團隊，主要還是做貼牌和開標完成的高業(yè)績。但是傳統(tǒng)濃香型企業(yè)，很多都有強大的銷售團隊、成熟的運營模式和品牌操作經驗，如果這些企業(yè)進入醬酒領域進行推廣和生產，醬酒就會更大層面上熱起來，另外如果這些企業(yè)也生產醬酒的話，醬酒的全國范圍內的產能也會有一個很大的突破，將來可能會是另外一個格局。所以，醬酒品類以及茅臺鎮(zhèn)醬酒的未來熱度，還需要看未來傳統(tǒng)濃香型大企業(yè)的參與深度和力度。
酒說記者：現在很多茅臺鎮(zhèn)的企業(yè)都要轉型做品牌，您怎么看這個問題？
徐立：醬酒熱引發(fā)大量企業(yè)想做品牌，但是茅臺鎮(zhèn)真正及格的品牌還不多！一個及格的品牌要同時具備：高度、深度、廣度和文化獨立性，而這個5年（2025年前產能相對稀缺的狀態(tài)下）容易成功的品牌還必須具備高端屬性，我們現在正在運作的紫禁城品牌，就具備了這樣的屬性。所以說，具體到茅臺鎮(zhèn)的很多企業(yè)而言，大部分可能還不具備做品牌的條件，需要重新規(guī)劃！
酒說記者：醬酒在哪個價格帶上機會最大？
徐立：最近的5年（也就是到2025年之前），更大的機會在高端，也就是茅臺鎮(zhèn)產的品牌酒定位在500—800更容易成功，未來產能釋放出來（也就是2025年以后），加上傳統(tǒng)濃香型大企業(yè)的深度參與，在300——600元價格帶上最能形成規(guī)模。
朱強：核心產區(qū)、品牌基因與產能是紫禁城未來發(fā)展的三張牌
紫禁城酒業(yè)集團銷售公司品牌市場總監(jiān)朱強
酒說記者：這次來咱們酒廠，感受到了很濃厚的皇家文化氛圍，也很驚訝于咱們產能規(guī)模之大。能介紹下紫禁城的發(fā)展規(guī)劃嗎？
朱強：紫禁城來到茅臺鎮(zhèn)投資興業(yè)，未來主要的發(fā)展目標就是做好紫禁城這個品牌。現在談醬酒，首先是談地域，談核心產區(qū)，核心產區(qū)才能滿足消費者對產區(qū)的信仰；我們有兩個廠區(qū)，一個是紫禁城睿達酒業(yè)，一個是祥康紫禁城酒業(yè)，紫禁城睿達酒業(yè)廠區(qū)距離茅臺酒廠不超過2公里，距茅臺大酒店更只有600米；可以說醬酒產區(qū)核心中的核心；而祥康酒廠，距離茅臺大酒店，也不過1000米。另外，在目前醬酒原酒緊俏的大背景下，產能是一個大問題，我們祥康酒廠產能一萬多噸，加上紫禁城睿達的產能，在茅臺鎮(zhèn)當下應該是第二大規(guī)模。
祥康紫禁城酒業(yè)廠區(qū)
酒說記者：這次看到紫禁城睿達酒業(yè)廠區(qū)，從皇家酒庫到茅酒先驅再到廠區(qū)裝修風格，處處彰顯著咱們紫禁城品牌的皇家文化。咱們品牌未來發(fā)展是怎么規(guī)劃的？
朱強：紫禁城的品牌基因是皇家文化，更是家國天下。我們的品牌愿景是：“打造成茅臺鎮(zhèn)文化醬酒的第一品牌”。紫禁城從品牌內涵的角度分析，具有其他品牌不具備的高度、深度、廣度、獨立性；所謂高度，在品牌的角度上，該沒有幾個比紫禁城（皇城、政治中心）更大的品牌概念；講到深度，600年的歷史沉淀，紫禁城擁有無可比擬歷史淵源；講到廣度，紫禁各種著名殿宇上百座，明清兩代24位皇帝，各種傳奇故事，精彩紛呈；而獨立性，則表現在紫禁城資源獨享與代表的皇家文化。
紫禁城睿達酒業(yè)廠區(qū)
從工業(yè)旅游的角度上看，來訪的客戶更關注三個方面：一是旅游過程中的愉悅體驗；二是傳奇故事的記憶點；三是互動參與性；
為了更好的讓客戶愉悅體驗，我們在廠區(qū)規(guī)劃了很多人文景觀，無論是超大皇家酒罐的猜測噸數、還是吳大澂篆字內容的猜想、無論皇家酒窖大門開啟的莊重儀式、還是山水皇家紫禁城的華麗畫卷呈現；九張打卡圖片一旦在朋友圈展秀開來，很多團購客戶的銷售就可快速的達成了。
白酒是非常中國傳統(tǒng)文化的載體，而紫禁城睿達酒業(yè)的傳奇故事及超級大IP，更是快速增加了游客及經銷商的記憶度；無論是創(chuàng)始人“茅酒先驅”蔡永倫茅臺首批釀酒師的傳奇經歷，還是國寶大師袁隆平信賴袁氏家酒的生產；無論是龍山山脈屏障于前，金水河環(huán)繞廠畔的極佳景致，還是仁懷醬酒產業(yè)協會頂級大師的技術指導；加上紫禁城的超級大IP，消費者及經銷商都會快速的記憶并信賴。
至于互動參與性，“12987工藝”的復雜性，普通消費者很難在短時間內理解，我們會考慮通過親身參與勾調的方法，讓消費者在最短的時間獲得一瓶最適合自己的美酒。
優(yōu)越的產區(qū)地理位置、皇家高端文化的品牌基因以及遙遙領先的產能，是紫禁城品牌未來發(fā)展的三大支撐。
紫禁城睿達酒業(yè)廠區(qū)
藍吉鴻：做好赤水河生態(tài)保護，按酒類運營規(guī)律做好品牌發(fā)展儲備
紫禁城酒業(yè)集團銷售公司董事長藍吉鴻
酒說記者：我們這次走訪了咱們兩個廠區(qū)，紫禁城睿達廠區(qū)和祥康紫禁城產區(qū)，無論企業(yè)文化還是產能規(guī)模，都留下了深刻印象。對于目前大量資本進入茅臺鎮(zhèn)，您怎么看？
藍吉鴻：醬酒無論怎么熱，其發(fā)展都是根植于赤水河這個產區(qū)，產區(qū)好，每個企業(yè)都受益。因此，在目前投資多、擴產多、銷售火的大形勢下，每個企業(yè)都要保護好赤水河生態(tài)，配合和遵守好政府的政策。
酒說記者：紫禁城這個商標，與生俱來帶有了醬酒高端品牌的基因。在品牌運營方面，您有何思考？
藍吉鴻：做品牌是有規(guī)律的，我們要遵循做品牌的一些方式方法，比如在包裝設計方面，自己的產品要能形成關注度；在定價方面，要符合紫禁城這個品牌的基因與定位；在廠商合作方面，要采取更靈活的適合目前醬酒發(fā)展趨勢的合作方式；在企業(yè)發(fā)展方面，要在產能、品牌、自身企業(yè)運營等多個方面形成協調平衡。
